腩拳 | 品牌策劃全案 | 開創牛腩火鍋品類
客戶名稱：腩拳
所屬行業: 餐飲行業服務內容：品牌命名、品牌戰略定位、品牌策略、產品策劃、品牌形象、開業活動
項目背景
腩拳創始人劉先生專注做餐飲行業多年，旗下有魚火鍋品牌等，隨著消費需求升級，輕中產階級崛起，消費者對餐飲的體驗感等需求增長顯著，經過長達半年的調研，劉先生決定以牛腩火鍋作為突破口，致力打造中西結合的新時尚特色火鍋品牌。2018年9月份，劉先生找到九維策劃，在經過多次實地考察與溝通交流，最終達成品牌戰略合作。
項目難點
1：火鍋市場競爭白熱化
作為中國餐飲業最大的品類，火鍋品類逐步細分化、跨界化、創新化。食材細分：毛肚火鍋、魚火鍋、雞肉火鍋；地域細分：川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、云南火鍋等?？缃缁簻悳悺げ桧? KTV火鍋等。同樣以牛肉為代表的潮汕牛肉火鍋更是處在洗牌階段。深陷火鍋品類，必定存在著極大競爭業態。如何從火鍋品類跳出來，構建自身獨有價值是這個項目難點。
2：消費飲食習慣悄然變化
隨著90后消費群體成為社會主力，他們在選擇就餐時，不在是吃得飽，更重要是看重吃得體驗感，身份感等。針對此類人群，如何與之溝通，達成共鳴，并使其產生消費偏好，同樣也是擺在項目組的難題。
破解之道
第一步：起個好名字
俗話說，好的名字讓品牌成功事半功倍。我們在調研中發現面上圍繞“?！逼奉惖拿麛挡粍贁?。而針對我們的產品則是細分的“牛腩”。為確保命名的準確性與精準性，針對牛腩項目命名，我們以“腩”字為主要方向。牛腩代表著力量，強壯，圍繞此我們想到代表力量的運動，拳擊。至此新的品牌名：腩拳應運而生。
第二步：構建差異化，系統化創建品牌
這個項目最大的優勢我們進行抽絲剝離，共分為五大優勢：現采摘食材、精選牛腩、秘制蘸料、養生湯底、西式刀叉吃法。其中養生湯底與西式刀叉吃法是此項目兩個最大競爭壁壘。在策略導出時，項目團隊思考：提到火鍋，消費者能聯想到油油辣辣的火鍋，消費者會先入為主，認為吃火鍋是不健康的。我們不是火鍋，我們也不是牛腩等同類競品說的鍋物，我們提出湯鍋概念；于此同時，我們把刀叉的西式文化融入，形成與市面其它競品的區隔。
品牌定位——西式牛腩湯鍋料理
